商塌菜莧

商塌菜莧是上海著名的蔬菜之一。 商榻菜莧不嫩，也不老摘。 1、菜莧摘去老筋、洗淨控乾水分；

簡介

商塌菜莧是上海著名的蔬菜之一。

特點

青浦區農村民間醃製的鹹菜莧，起源於澱山湖西畔的商榻。商榻“阿婆茶”聞名四方，而鹹菜莧，便是“阿婆茶”過茶的比備家常食品，呷一口香茗，吃一根菜莧。茶客們津津樂陶，情趣甚濃。
商榻菜莧不嫩，也不老摘。下三莧，四莧的菜莧醃製的鹹菜莧，更為適中，家家戶戶醃製10-20甏，每小甏可容納10-15斤。按照人們不同口味，有的用花椒、茴香，有的用桔子皮，農婦們各顯身手。於是，就傳有“百家菜莧百家香”的說法，取名為“素鰻鯉菜：，可見其味之美了。商榻菜莧為走親訪友的土特產禮物。

製作

清炒菜莧的製作很簡單，它需要的主要材料是：新鮮菜莧、蔥白、大蒜、乾辣椒、紅糖、生抽、水。
做法：
1、菜莧摘去老筋、洗淨控乾水分；
2、熱鍋熱油爆香蔥白片、大蒜片、乾辣椒圈；
3、等菜稍稍變焉加入適量紅糖、生抽快速炒勻；
4、點入少許水燉煮1-2分鐘即可。