做法
材料配單
配料:料酒,乾澱粉,色拉油
蘸料:蘋果醋,蜂蜜,檸檬汁,味素,蒜末,番茄醬,色拉醬。根據個人喜好
製作過程
1.準備去骨雞腿一隻。清洗乾淨後待用。
2.將雞腿有皮的一面朝下,用菜刀的背面敲打無皮一面。
3.將雞腿切成合自己心意的雞塊,用料酒抓1分鐘後放入1個蛋清繼續抓1分鐘。最後放入2茶匙乾澱粉將雞塊抓勻。
4.取一乾淨鍋大火燒熱後倒入1斤色拉油。當油燒到5分熱的時候放入雞塊,並將雞塊擺好造型。
5.雞塊放入鍋中後改中火,當油開始冒泡的時候用筷子將雞塊翻面,這時的雞塊已經定型。當油冒越來越多的泡的時候將雞塊撈出放在吸油紙上。
6.復炸雞塊,將雞塊再次放入油鍋中,大火將其復炸一遍後撈出。析出多餘油份後裝盤即可食用。
重要步驟
a.雞肉一定要用刀背拍一遍。
b.淹雞肉的時候要用手給雞肉做個:“按摩”,2分鐘為宜。
c.雞塊要炸2遍。
這樣就可以打造出外焦里嫩的唐揚雞塊了。