唐憲宗李花釀

國酒的名稱歷來是以產地、原料、水源、配方、香型及名人典故確定的。上下數千年，歷經演變，形成了一個洋洋大觀的酒名王國，這也從一個側面反映出了中國酒文化的淵遠流長。

和中國任何一件事物一樣，中國白酒名稱的確定都與相應的文字形成有著直接的關係。東漢人許慎在《說文解字》一書中說："酒、就也。所以就人性之善惡也，從水酉，以酉目為之，酉說聲，一曰造也。"劉熙的《彩名》一書也說，"酒，酉也。釀之類曲，酉愕久而味美也。"元人宋伯仁《酒小史》所例的一百餘種酒，大致是從春秋迄元的歷代名酒。