哈臘肉

哈臘肉是少數民族——哈尼族過年時特製的一種用鹽進行發酵的臘肉，而且還要用煙慢慢熏幾個月，加上獨特的溫潤氣候才得以形成的臘肉。

製作過程簡介：

哈臘肉也就是哈尼族過年時所醃製的臘肉，因為是哈尼族所發明的，所以也就叫哈臘肉，每年的農曆十月，正是哈尼族一年中的最大節日——過年，哈尼族人把整頭豬都按照結構分塊切割，再在上面撒上鹽醃製一天晚上，第二天便吊掛起來，繼而就是煮飯時冒出的煙慢慢熏幾個月也就發酵成功了，體積會相對緊縮同時變硬，顏色變成蠟黃的，其中散發出一種誘人的臘肉味，再加上哈尼族聚集地的溫潤的氣候，哈臘肉可以保留很長時間不變質，至少可以在1~3年內食用。