咖喱紅花蟹

咖喱紅花蟹是一道美味食譜，主要原料紅花蟹、土豆等，這道菜色澤紅亮，海鮮味十足，口感獨特。

簡介

原料：紅花蟹2隻（約600克） 土豆600克 洋蔥50克 青椒50克 紅椒50克 咖喱粉、辣椒醬、十三香、花雕酒、精鹽、白糖、味素、雞精、乾澱粉、水澱粉、高湯、紅油各適量 精煉油1000克（約耗50克）
製法：
1．紅花蟹宰殺後治淨，斬成塊，拌入乾澱粉；土豆去皮，切成2.5厘米大小的塊；洋蔥、青椒、紅椒均切成同樣大小的塊。
2．淨鍋上火，注入精煉油燒至六成熱，先下入花蟹殼略炸後撈出，再下入花蟹塊炸熟，然後再把土豆塊入油鍋炸至色呈金黃且成熟後撈出。
3．另鍋上火，放入適量精煉油燒熱，下洋蔥、青椒、紅椒炒香，放入咖喱粉、辣椒醬、十三香略炒，摻入少許高湯，然後放入土豆、花蟹，烹入花雕酒，調入雞精、味素、紅油、白糖，待燒入味，勾適量水澱粉收汁，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮，香氣四溢。

營養價值

從營養角度來看，土豆比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。