咖啡腰果

咖啡腰果是一款製作難度為普通的菜品，製作原料主要有速溶咖啡、腰果等。

[原料] 腰果250克，速溶咖啡10克，奶粉5克。

[調料] 鹽1克，糖50克，精油400克(實耗8克)，清水25克。

[操作程式]

1．腰果用清水沖洗一下，放到100度左右的油鍋中氽熟撈出。

2用15克開水將速溶咖啡和奶粉沖開並調勻。

3．倒去鍋中油，放入糖、鹽、清水，用小火熬1—2分鐘，見糖稍稠時放入調勻的咖啡和奶粉，再熬半分鐘見糖稠厚時倒入腰果，鍋離火，用鏟刀慢慢地翻動，使糖漿粘上腰果並自然冷卻；食用時裝盤。

[特色點評]入口鬆脆、咖啡香、奶香、腰果香交織在一起。咖啡是世界各國人們喜好的坎料之一， 因此將咖啡用於中式冷菜中，也能收到事半功倍的效果。

[要領提示] 熬糖的濃度必須得當，否則將影響糖漿的翻沙。