咖啡杏仁曲奇

咖啡杏仁曲奇是一道美食，是由黃油62克、糖粉50克、蛋白22克、低筋麵粉80克、杏仁粉35克、速溶純咖啡粉1.8克（一小包）、香草精數滴、開水1/2小勺等食材製作而成。

原料：

黃油62克、糖粉50克、蛋白22克、低筋麵粉80克、杏仁粉35克、速溶純咖啡粉1.8克（一小包）、香草精數滴、開水1/2小勺。

烤焙：

烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右。

做法：

1、黃油軟化，加入糖粉打發到體積膨鬆，顏色稍變淺。
2、分兩次加入蛋白，使黃油和蛋白完全融合。
3、打發好以後的黃油蛋白混合物，是順滑、細膩、膨鬆的狀態。
4、把咖啡粉用1/2小勺開水溶解後，倒入打發好的黃油里，再滴入幾滴香草精。
5、繼續攪拌成均勻的糊狀。
6、低粉和杏仁粉過篩後加入咖啡黃油糊里。
7、用刮刀拌勻，成為曲奇麵糊。
8、用一個中號的菊花型花嘴，在烤盤上擠出曲奇花紋。
9、烤箱預熱到190度，中層，10分鐘左右即可。