咖啡排骨

咖啡排骨，由新鮮排骨500克、雞蛋、澱粉製作而成。

材料

主料：
新鮮排骨500克。配料：雞蛋、澱粉
調料：咖啡豆、吉士粉、草果、陳皮、香葉、八角、桂皮、番茄醬、精鹽、味素、雞精、冰糖、花生油、高湯

烹飪方法

1、將肉排洗淨，切成小方塊，加入吉士粉、精鹽、味素、雞蛋、澱粉上漿待用。
2、熱鍋下花生油燒至五六成熱，放入排骨炸至金黃色，撈起瀝油。熱鍋下高湯，加入現磨的咖啡、草果、陳皮、香葉、八角、桂皮熬成咖啡汁。
3、熱鍋下花生油，放入咖啡汁、番茄醬、冰糖、精鹽、味素、高湯，燒沸後放入排骨，煨至熟透，勾芡裝盤即可。

製作關鍵

1、要選用新鮮的小排。
2、在製作咖啡汁時，要用慢火熬煮出味來。