和酒

和酒

和酒,(讀he jiu )指一人同時飲兩種以上不同種類的酒,如既飲白酒、又飲啤酒或紅酒等,俗稱飲和酒。

北魏和酒

和酒,(讀音 huò jiu )古代的一種酒。 北魏 賈思勰 《齊民要術·笨麴並酒》:“作和酒法:酒一斗;胡椒六十枚,乾姜一分,雞舌香一分,蓽撥六枚,下簁,絹囊盛,內酒中。一宿,蜜一升和之。

湘南和酒

和酒(讀音 fuji 資興方言)是古老湘南地區,自楚漢以來,採用本土獨特方法釀造出來的一種發酵酒。是製造貢酒“程酒”“醽醁”,中必可少的一部分。湘南資興所謂的一種黃酒,湖酒即是和酒。

基本製造方法

先採集本地生長的草本植物藍花草、辣蓼草洗淨曬乾搗成粉加上部分米粉做成粒狀酒藥丸子備用。

再採集當天有露水的龍泉水或醽泉水(古酒泉)。

三、將糯米放在泉水裡泡2-3天,然後撈出漂洗乾淨濾乾水,再放入木蒸籠里蒸。熟後倒入一個大簸箕里兌上酒藥搓翻均勻,再倒入專用的陶器里進行發酵,待2-3天成糯米甜酒糟。

隨後有酒蔞從裡面打出的渾酒即是和酒。

歷史

和,含福、贏的意思,故引為喜慶用酒。由於程酒自秦始皇至宋末,皆為貢酒。宋朝,酒政極嚴。朝廷向湘南派駐酒官,徵收酒稅,並規定不許私人釀酒。私自製曲5斤即判處死刑。以後放寬到私自製曲15斤判極刑。

故資興人們製作程酒上貢,而同樣美味的和酒,在民間流傳下來的。以湘南資興最為純正。和酒在資興邑人引以為珍貴。明朝徐霞客先生游至程鄉,未能得飲,故憤憤而曰:“今酒品殊劣,而二泉之水,亦莫尚焉”,殊不知和酒乃喜慶之酒,不逢喜慶不為上席又何能得飲。

現代和酒

和酒,(讀he jiu )指一人同時飲兩種以上不同種類的酒,如既飲白酒、又飲啤酒或紅酒等,俗稱飲和酒。

幾種不同種類的酒調和在一起,如“ 雞尾酒”等亦稱和酒;此時和酒亦可作動詞用。

在市場競爭日益激烈的今天,冠生園集團一絲不苟地做好“和”酒系列產品,運用其公司強大的技術實力,對和酒從原輔材料進廠檢驗、溫浸、配料、熟化、濾酒、灌裝、貯存等整個生產流程進行嚴格的控制。早在1998年其公司就通過了ISO9001質量體系的認證,(2003年換版認證)2003年其公司又通過了HACCP食品安全保證體系的認證。從而在產品質量管理和食品安全方面確保了產品的質量。

成績

和酒系列產品具有香氣馥郁芬芳,酒體晶瑩剔透,口感清醇淡雅,飲後不上頭和營養豐富等產品優勢,再加上其獨特鮮明的品牌形象和豐富的歷史文化內涵,自1998年上市以來,就深受消費者喜愛,銷售連年大幅增長。年產量從1998年200噸猛升到2003年24000噸,銷售額從1998年882萬增加到2003年3.2億,同時和酒系列產品還遠銷美國、日本、馬來西亞及港澳地區。2000年至2004年連續五年在上海市黃酒市場上銷售額市場占有率第一,尤其在2003年和酒在上海黃酒市場占有率達到40%,成為上海黃酒市場名副其實的龍頭老大。至2004年和酒已形成三、五、八、十年陳系列,常規包裝有1×6、1×12等,還有精品單盒等多種選擇。

榮譽

自1998年至今,和酒連續獲得上海市名牌產品和上海市暢銷品牌的稱號,2003年在(首屆)上海市場優質黃酒評選活動中榮獲總積分第一名,同時獲得暢銷品牌,經典佳釀、優秀品牌三個獎項。

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