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調味品發酵工藝學
《調味品發酵工藝學》主要介紹味素、5′-肌苷酸、5′-鳥苷酸、醬油、食醋、醬類、豆腐乳、豆豉以及醬醃菜等主要發酵調味品生產的微生物學、生物化學、代謝調控...
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胺基酸工藝學
第一節 第一節 第一節
百科名片 內容提要： 圖書目錄： -
調味品工藝學
基本信息調味品工藝學作 者：張艷榮，王大為 主編 出 版 社...，同時也可作為從事調味品生產的科研人員、生產技術人員的參考資料。目錄前言...出色、香、味俱全的美味食品。 調味品工藝學的研究內容包括調味品的種類...
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發酵產品工藝學
版次：1 頁數：208 開本：16開
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高等學校專業教材：胺基酸工藝學
出版時間： 版次： 裝幀：
基本信息 內容簡介 -
高等院校資源與環境系列教材：經濟微生物工藝學教程
第二節海藻酸 第一節維生素B2 第二節維生素B12
基本信息 內容簡介 圖書目錄 -
谷氨酸
，它本身作為藥品，能治療肝昏迷症，也可用來生產味素（谷氨酸鈉）、食品添加劑...味素，稱之為“味之素”。中國在20世紀30年代由上海天廚味素廠首先生產...法生產味素。谷氨酸還能與血液中氨結合使之成為無毒物，也用於治療肝昏迷...
簡介 使用歷史 實驗結果 主要用途 理化性質 -
食品科學與工程專業實驗實習指導用書
微生物學、食品化學、食品檢驗與分析、果蔬貯運學、果蔬加工工藝學、畜產品工藝學、糧油食品工藝學、水產品工藝學、軟飲料工藝學、發酵食品工藝學、食品機械...、蔗糖、味素的含量 109 實驗36 食品中粗纖維含量的測定 112...
基本信息 內容簡介 版權資訊 圖書目錄 創作背景 -
檀耀輝
惡化。為克服噬菌體對谷氨酸生產的嚴重危害，解決味素行業多年未解決的問題，他...、教授等職，長期從事微生物學、發酵工藝學的教學和科研工作，對傳統發酵產品...、調味副食品雜誌社的編審或顧問。他的《酒精工藝學》、《微生物學》、《釀造...
簡介 事跡 簡歷 任職情況 學術研究
