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燉
燉，中餐技法之一，指把主要的原料和配料放進燉的容器內，用火加熱即可。作為烹飪術語的“燉”，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，...
漢字解釋 燉有兩種方法 烹調技法 燉的技術關鍵 技術要領 -
鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜，屬於東北菜。 俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉製，魚和茄子混在一起，...
菜品特色 做法 營養價值 -
黃豆煨豬蹄
黃豆煨豬蹄是由豬蹄等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜，黃豆煨豬蹄口感獨特，富含膠原蛋白，增加皮膚彈性，潔體液，對腎臟排毒功效。黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘...
所需食材 製作方法 食用須知 -
紅煨牛肉
紅煨牛肉是一道湖南省的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。牛肉軟糯，鮮香汁濃，細嫩可口。紅色，肉爛，味醇厚，辣香可口。紅煨為湘菜技藝的上乘功夫，紅偎汁濃，清燉湯清...
主料/輔料 製作流程 工藝關鍵 風味特點 營養成份 -
燉肘子
燉肘子，將豬肘子用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫，拔去毛，姜洗淨切成塊，蔥洗淨切成段；在壓力鍋內放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽...
燉肘子的營養價值 燉肘子 紅扒肘子 冰糟肘子 黃燜肘子 -
煨牛肉
煨牛肉是一道家常湖南菜，主要原料是牛肉，口味是鹹香，工藝是煨，難度屬於中級，含有豐富的蛋白質。口感肉爛鮮嫩，老少鹹宜。
美食原料 美食做法 -
春筍煨土雞
12、待湯鍋煮沸後，將過涼後的春筍加入到湯鍋中。 14、大棗洗淨，入鍋前扭一扭，露出果肉。 3、煮沸後小火慢煨，才能充分煨出春筍和土雞的鮮味兒，一定要有耐心。
原 料 特 色 操 作 貼士 -
藕煨排骨
蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。是千湖之省、水鄉澤國、蓮藕之鄉的湖北名吃。在湖北，素有 “無湯不成席” 的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。
原料 製作過程 特點 營養價值 -
三白煨雞
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詳細介紹 三白煨雞的製作材料 小帖士-健康提示 -
杏仁雞腳燉海狗
杏仁雞腳燉海狗所用海狗是魚類，粵菜系，而不是獸類，學名“大鯢”，因其叫聲似兒啼， 故俗名“娃娃魚”，是現存最大的淡水兩棲動物，棲息于山谷溪流中，以魚、 ...
〔主料輔料〕 〔烹製方法〕 〔工藝關鍵〕 〔風味特點〕
