相關詞條
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糟味
糟味（zāo）“糟”是江南一種冷盤的製作方法，是指用酒糟製作的食品。
釋義 詞語溯源 -
香糟味
香糟味，此味型是中式調味中廣泛使用的一種味型，調味品有：香糟鹵、香糟汁、酒釀汁、紅糟醬、糟油、糟糊、糟蛋等等。
介紹 取材 調製注意 烹製方法 -
滬味火夾糟青魚
滬味火夾糟青魚是由青魚、火腿、香糟、整蔥等食材製作而成的一道美食。
原料 做法 -
川味糟香菜
糟雞條 糟醉魚條 糟鴨片
基本信息 目錄 -
香糟酒
香糟酒。文獻上記載：香糟采糯米、紅趜和米酒三種主要原料製成，也是釀製女兒紅，烹調香糟肉不可缺的主要材料，中國人吃香糟的歷史約有一千多年，由於香糟料理所含...
香糟酒 香糟酒的製作 糟的來源 糟貨檔案 用香糟酒烹飪 -
糟味合蒸
、精鹽、白糖、雞粉、五香粉調味大火燒開後改小火，熬至糟香濃郁後起鍋備用即成糟汁； 4、切好片的五花肉加入糟汁小火煨至入味備用； 5、炸好的草魚段放入糟汁浸泡10個小時後切成厚片待用； 6、將浸泡入味的草魚...
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太倉糟油
太倉糟油，用料為糟汁、鹽、味素，調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。
特產簡介 歷史淵源 傳承譜系 製作方法 基本特徵 -
糟燴鞭筍
糟燴鞭筍是杭州的一道傳統素菜。該菜以嫩鞭筍加香糟，經煸、炒、燴製作而成，鮮嫩爽口，香味濃郁，富有特色。該菜經杭州廚師的不斷改進，現已演變成素葷兩用的糟燴...
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
糟燒酒
糟燒白酒是浙江的名優白酒，香氣優雅可愛，深受消費者好評。隨著人民生活的物質水平的提高，糟燒白酒、糟香酒需求量大大增加，僅用傳統的黃灑糟板生產糟燒白酒，周...
糟燒酒簡介 歷史文化 糟燒酒原料 糟燒酒生產 生產過程 -
糟扣肉
糟扣肉是蘇菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，糟扣肉的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於家常味。特色：色澤醬紅，酥爛入味，肥而不膩，入口即化，同時還具有豐富的營養價值。
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析
