個人簡介
研究方向:
周顯青生活照穀物科學及產後加工與利用；穀物化學及品質分析與檢測技術；穀類食品加工科學與技術。
主講課程
《食品科學與技術概論》（雙語）、《稻穀加工工藝與設備》、《糧食工程專業外語》、《糧食加工概論》，《試驗設計與數據處理》等。
社會兼職
國際標準化組織ISO\TC34\SC4 中方註冊專家；
中國糧油學會米製品分會理事；
中國農業工程學會農產品加工與儲藏分會理事。
個人簡歷
1985.09-1989.07鄭州糧食學院 糧食工程專業 大學本科畢業並獲工學學士學位；
1989.07-1992.09江西省吉安地區糧油飼料公司 助理工程；
1992.09-1995.04鄭州糧食學院 糧食工程系 碩士研究生畢業並獲工學碩士學位；
1995.04-1999.01鄭州糧食學院 糧食工程系 講師；
1999.01-2001.12鄭州工程學院 食品工程系 講師，副教授；
2001.12-至今 河南工業大學糧油食品學院 副教授，教授。
期間：1998.10-1999.1法國糧食與飼料研究院（ITCF）訪問學者；
2004.10-2005.10法國國立農業科學研究院(INRA) 高級訪問學者
2005.09-2010.6中國農業大學食品與營養工程學院 食品科學專業 攻讀博士學位
研究成果
周顯青主持或參與完成國家九五、十五、十一五等科研項目及國家標準共23項，在研國家“十一五”科技攻關項目2項，主持修訂國際標準ISO6646標準1項，國際標準跟蹤項目1。獲省廳級科技獎 6 項，其中，獲河南省科技進步二等獎1項，獲河南省教育廳科技成果一等獎1項，獲中國糧油學會科技二等獎、三等獎各1項；頒布國家標準10項。發表學術論文90餘篇，其中EI、SCI收錄13篇。出版專業著作7部，主編3部。
代表性科研成果
1.國家“十一五”科技支撐計畫專項—糧食類國際標準研製—ISO6646稻穀潛在出米率測定方法，2010年通過國家標準化研究院組織的驗收。
2.國家"十五"科技攻關：新糧（稻穀和玉米）快速判別技術研究與儀器開發，2006年通過國家糧食驗收。2007年通過河南省科技廳鑑定。 2008年獲河南省教育廳科技成果一等獎；
3.國家“九五”科技攻關：玉米澱粉α-化常壓修飾技術，1999年通過河南省科技廳鑑定，2002年獲河南省科技進步獎二等獎；
4.國家“十一五”科技支撐：“糧食乾燥品質質量評價方法研究” 2011年通過國家糧食局組織的驗收。
儲備小麥清理技術與淨麥儲藏模式研究，2009年通過河南省科技廳鑑定。
5.國家“十一五”科技支撐：大米儲藏保鮮品質指標與評價方法研究，2011年通過國家糧食局組織的驗收。
6.小麥胚微波穩定和胚蛋白組分分離技術研究，2010年通過河南省科技廳鑑定。
7.稻殼灰綜合利用的研究，2002年通過河南省科技廳鑑定。
8.即食糙米粉的開發，2002年通過河南省科技廳鑑定。
9.稻穀陳化指標的研究，2002年通過國家質檢局鑑定。
10.稻穀新鮮度的判定方法的標準制定，2002年通過國家糧食局組織的驗收。
國家標準
1.稻穀 GB 1350—2009
2.稻穀儲存品質判定規則GB/T 20569-2006，2010年獲中國糧油學會 科技二等獎
3.油菜籽GB/T 11762-2006，2010年獲中國糧油學會 科技三等獎。
4.糧食、油料檢驗 一般規則GB/T 5490-2010
5.糧食、油料的色澤、氣味、口味鑑定GBT 5492-2008
6.稻穀、大米蒸煮食用品質感官評價方法GB/T 15682-2008
7.玉米水分測定 GB/T10362-2008
8.大米直鏈澱粉含量的測定GB/T 15683-2008
9.動植物油脂 羅維朋色澤的測定GB/T 22460-2008
10.單向氣流穿過散糧的單位壓力損失測定GB/T 22481-2008
專業著作
1.稻穀精深加工技術2006年3月，化學工業出版社
2.英漢糧油食品辭彙2008年1月，化學工業出版社
3.食用豆類加工與利用2003年1月，化學工業出版社
4.穀物加工工藝與設備2002年9月，科學出版社
5.糧食工程設計手冊2002年11月，鄭州大學出版社
6.糧食加工基礎 1995年3月，中國商業出版社
7.稻穀加工與綜合利用1999年 8月，中國輕工出版社
科技論文
1.Change and correlation of cell membrane lipid peroxidatic and physiological indexes of stored maize 2008, FOOMA Japan, 研究発表要旨集，Vol.15:81-82
2.Study on the Extraction procedure of Wheat Germ, Shanghai International Symposium on the Safety of Cereal, Oil & Food 2004.6, 大會宣讀論文
3.Impact of wheat Type and milling condition on wheat Flour Dough Rehological properties International conference on wheat quality flour Improvement Oct. 14-16, 2005, Zhengzhou, CHINA
4.Impact of wheat origin and milling condition on Asian noodles processing and final product quality International conference on wheat quality flour Improvement Oct. 14-16, 2005 Zhengzhou, CHINA 大會宣讀論文
5.不同模擬儲藏條件下粳米胚乳顯微結構變化, 農業工程學報, 2010, 26(5):329-334
6.篩下物雜質對小麥微生物活動與儲藏品質的影響, 農業工程學報, 2009, 25(6):274~279
7.小麥胚微波穩定化工藝參數回響面法最佳化, 農業機械學報, 2009, 40(1):105-109,119
8.儲藏稻穀品質指標的變化及其差異性, 農業工程學報, 2008, 24(12):238-242
9.儲藏玉米陳化機理及揮發物與品質變化的關係, 農業工程學報, 2008, 24(7):242-246
10.典型儲糧環境下儲藏大米的糊化特性研究, 農業機械學報, 2010,41(8):125-130
11.SPME -GC聯用分析小麥儲藏過程中揮發性成分變化,分析化學,2010, 38(7): 953-957
12.小麥被蛀食害蟲侵害後其麵條質構參數的動態變化, 農業工程學報, 2008, 26(6):344-351
13.熱風和真空乾燥玉米的品質評價與指標篩選, 農業工程學報, 2010, 26(3):346-352
14.大米食味品質評價方法的研究現狀與展望，中國糧油學報, 2009，24（8）155-160
15.主成分分析法綜合評價大米的食味品質, 河南工業大學學報, 2008, 29(5):1-5
16.儲存玉米膜脂過氧化與生理指標的研究, 中國農業科學, 2008,41(10):410-414
17.大米蒸煮條件及蒸煮過程中米粒形態結構變化的研究, 糧食與飼料工業, 2008, (10):1-4
18.粳稻新鮮度敏感指標的篩選及其驗證, 中國糧油學報, 2008, 23(4):9-13
19.饅頭品質評價方法研究進展, 糧食加工, 2008, 33(4):64-66
20.育成小麥品種品質性狀與麵條蒸煮食用品質分析, 食品科技, 2008, 33(8):94-98
21.儲存玉米膜脂損傷指標的研究, 中國糧油學報, 2008, 23(3):148-151
22.穩定方法對小麥胚理化特性及儲藏性能的影響, 食品科技, 2008, 33(4):103-106
23.影響愈創木酚法測定玉米過氧化物酶活力的因素, 糧油加工, 2008, (3):94-97
24.儲存玉米陳化數學模型的建立和機理探討, 河南工業大學學報, 2007, 28(6):4-8
25.稻穀新鮮度敏感指標篩選及陳化機理的探討, 糧食與飼料工業, 2007, (9):4-6
26.儲存玉米生理指標的研究, 玉米科學, 2007,15(4):96-99
27.秈稻新鮮度敏感指標的篩選及其驗證, 河南工業大學學報, 2007, 28(4):12-15
28.儲存玉米膜脂過氧化指標的研究, 玉米科學, 2007,15(3):80-83
29.玉米新鮮度快速檢測方法初探, 河南工業大學學報, 2006, 27(4):51-54
30.稻穀新陳度指標的篩選與數學模型的建立, 糧食與飼料工業, 2006, (7):1-3
31.影響饅頭麵團發酵性能的因素研究, 河南工業大學學報, 2006, 27(3)：21~25
32.小麥胚球蛋白提取工藝的研究, 食品工業科技, 2005, (8): 128-131
33.稻穀儲藏過程中揮發性物質的變化及其與新陳度的關係, 糧食與飼料工業, 2005(2):1-3
34.玉米熱風和真空乾燥特性與乾燥模型分析, 河南工業大學學報,2010.31(2):9-13
35.實驗室碾米機加工不同粒形稻米對加工精度的影響，糧食與飼料工業, 2009,(10):3-7
36.稻米力學特性及其品質關聯研究現狀及展望, 糧食與飼料工業, 2009, (9):1-4
37.熱風和真空乾燥玉米澱粉顆粒形貌及偏光特徵變化, 河南工業大學學報,2009, 31(5):9-12
