人物經歷
1994年-2001年中國農業大學食品科學與營養工程學院學士、碩士；
2001年-2006年中國食品發酵工業研究院工作；
2006年-2010年中國農業大學食品科學與營養工程學院博士；
2008年9月-2009年9月美國康奈爾大學食品科學系學習；
2010年-至今北京農學院食品科學與工程學院工作。
主講課程
食品原料、食品專業英語、世界飲食文化。
研究方向
主要研究方向為植物蛋白的營養與功能；農藥殘留。
主要貢獻
1. 劉賀、包小蘭、呂瑩、郭順堂．大豆肽在不同金屬離子螯合親和層析介質（Cu2+、Fe3+、Zn2+和Ca2+）吸附能力的比較．中國科技論文線上，2010年2月。
2. 呂瑩、包小蘭，郭順堂．促進鈣吸收的大豆肽研究及其在飲料中的套用．2007飲料、運動、健康世界論壇論文集。
3. 劉釗、郭順堂、呂瑩．微小毛霉凝乳酶對大豆蛋白進行組分分離的研究．大豆科學，2008（4）：110-114。
4. 王瑾、楊柏崇、呂瑩、郭順堂．β-伴大豆球蛋白酶解物抑制致病菌粘附Caco-2細胞．大豆科學，2008（5）：124-128。
5. 呂瑩、郭順堂. 水解對大豆蛋白鐵生物利用率的影響. 2009年食品安全與人類健康博士生學術論壇論文集。
6. 呂瑩、郝紫薇、李虹. 聚r－谷氨酸的分離提純. 食品與發酵工業，2005（2）：133－134。
7. 呂瑩、張露、馮雷、李虹. 納豆激酶的純化及性質研究. 食品與發酵工業，2004（3）：122－124。
8. 牛天貴、呂瑩. 降解膽固醇的芽孢桿菌T12-1的培養條件研究. 中國農業大學學報. 2001(1):79-83。
9. 牛天貴、呂瑩. 降解食品膽固醇芽孢桿菌T12-1的篩選和套用研究. 中國農業大學學報. 2001(1):74-78。
科研項目
1.參加博士點基金“大豆肽與鈣結合作用及其理化特性和吸收性能的研究”；國家自然基金“大豆肽促進鈣吸收的生物學功效及其機制研究”；十一五國家科技支撐課題“功能因子和食品組分及添加劑的相互作用及活性保持技術研究”；國家自然基金“大豆糖肽結構、性質與抑制致病菌粘附和增強腸黏膜屏障功能的機制研究”；十二五國家科技支撐課題“高值化大豆食品現代加工關鍵技術集成與產業化”等項目，並作為項目的主要實施者。
2.主持北京農學院三項基金重點項目“核桃肽的抗氧化機制研究”。
獲獎記錄
2005年1月中國食品發酵工業研究院首屆青年科技論文大賽二等獎。
2009年11月中國農業大學食品科學與營養工程學院博士研究生科研成就獎學金。
2011年北京食品學會第11屆青年科技論文一等獎。
2011年第11屆北京市青年優秀科技論文一等獎 。
