產地環境
茶區的天然環境，正如《茶疏》云：“天下名山必產靈草，江南地暖故獨宜茶。”君山位於岳陽市西15里的洞庭湖東北角，四周為十二座小山峰環抱，山上竹木青翠，島中為窪地，屬湖積沙壤，微酸性，含腐殖質和各種礦物元素。年均氣溫15℃，晝夜溫差較大，雨量充沛，尤以早晚雲蒸霞蔚，終年雲霧彌溫，空氣濕度大，溫射光多，宜於茶樹滋長發育。
品質特點
君山毛尖成品茶外形白毫顯露，條索堅固，色澤油潤，內質香高鮮嫩，滋味鮮醇甜爽，湯色清澈明亮；葉底鮮嫩，黃綠勻壯，沖泡後芽葉成朵，如盛開的菊花。
採制
鮮葉於清明前後四五天採摘一芽一葉初展、一芽二葉初展，不採蟲傷葉、紫色芽葉、風傷葉、有鱗片及馬蹄葉。鮮葉經分攤（自然萎凋）、殺青、攤涼、揉捻、炒二青、攤涼、做條、提毫、足火等工序。製成之毛茶，經揀剔後，用桑皮紙包封，貯於箱、壇中密封。
歷史
君山毛尖，始於清代。乾隆四十六年（1781）即選為貢茶。《巴陵縣誌》載：“君山茶，色味似龍井，葉微寬，而綠過之。”新中國成立後，新建的君山茶場，又選育“君峰”、“君山綠”、“比普”等優良茶種繁殖，進一步提高君山茶品質。該茶於1963年被評為湖南省優質名茶，1983年獲外貿部優質產品榮譽證書。1987年君山毛尖再次被評為湖南省優質名茶。
