菜名
吉列咖喱炸豬排吉列咖喱炸豬排
主料：
豬裡脊
輔料：
麵包渣
調料：
咖喱粉
蔥
姜
鹽
蕃茄沙司
白醋
白糖
做法：
1、蔥切片姜切絲放入碗中然後倒些涼水泡上，多攪拌幾下，一會兒要取水用，所謂的蔥姜水，因為醃肉要是直接放蔥姜到時候還得挑，麻煩，而且短時間也不好進味，蔥姜水一舉兩得了。
2、把裡脊片成大片，因為這個小裡脊挺不規則。
3、醃肉，先放些鹽，按個人口味放夠了，因為沒有其它調料有鹹味了，再倒入一些蔥姜水，不能全倒進去，一點點的放，然後慢慢抓，如果水很快吃進去了就再倒些，直到水吃不進去了，然後放咖喱，多少按自己口味。
4、麵包渣有專門的餐飲專用，不過一般家裡不備這個，咱們用一般的原味麵包，最好是麵包皮去了，然後掰開互相搓，這樣麵包渣就有了，麵包渣一盤，澱粉放一盤裡，兩個雞蛋打散，再加上醃好的豬裡脊，就開始流水工作了，先把肉片攤平兩面沾上澱粉，然後在蛋液里兩面沾濕，再扔進麵包渣里兩面沾緊，這樣一個排就做成了，就這樣做下去吧。
5、熬汁，我們做一個豬排的汁，到時候沾著吃，非常簡單，鍋洗乾淨倒些蕃茄沙司，再倒些白醋，然後放糖，白糖要多放些，因為白醋和沙司都挺酸，最後放一點鹽，作用是使甜更甜使酸更酸，就這三樣就可以了，然後熬開就成了，簡單。
6、倒入碗中要有些稠度才行，不然掛不住也不美。
7、坐油炸豬排，這裡講一下炸排的油溫，剛下豬排的時候油溫應該是在六成熱，不可太熱或太涼，太熱麵包渣很容易糊，而且裡邊還沒熟，太涼麵包渣容易掉下來而且吸更多的油，這樣炸出來就太膩了，所以要六成左右，大概測試方法用手掌在油麵上試試，感覺挺熱的了就成了，千萬別等煙出來，那樣你就趕緊撥119，應該還來的及，嘿嘿，炸大約一分半到兩分鐘就差不多了，中間要翻一次，這樣才會兩面都變成金黃色，如果感覺裡邊已經熟了可是外邊還沒有焦黃那么可以火開大一下，讓表面快速上色即成。
8、炸完出來為了便於食用，最好切幾刀，適於入嘴。
