人物簡介
吉井隆一出生於日本的長崎，在很小的時候就學會了壽司製作的基本技巧。1997年他移民澳大利亞最大的城市悉尼，開設了自己的壽司店。
而且以正宗的“江戶前壽司”風格在悉尼獨樹一幟。於是別家日本料理或許只是幾刀切出來的刺身，在Yoshii都精緻得與眾不同。以為一隻簡單的帶子刺身就是新鮮的帶子點些芥末和醬油么？在吉井的巧思巧手之下，原來就能升華成一件美輪美奐的藝術品。將產自塔州的帶子，仔細地片成5片，然後擺在剔去了果肉的萊姆中，用筷子拈了晶瑩剔透的三文魚籽點綴在帶子上面，一塊平淡無奇的帶子而已，竟然就有了生命般，綻放成了一朵俏麗的梅花。
江戶前壽司
東京舊稱江戶，江戶最著名的食物便是“江戶前壽司”Edomae，最早起源是19世紀初。
“江戶前壽司”料理即是所謂的握壽司，師傅在捏制好的飯糰上，加上江戶灣即產即殺的海鮮材料，以品嘗刺身最原始味道，及後這種東京獨創的風格流行全日本。
“江戶前壽司”現在已是對壽司師傅技術的一種肯定，因此提到江戶前壽司，代表這裡有新鮮的刺身、溫軟適口的醋飯及技巧絕倫的手指。演變至今，現在多是對其謹守江戶前風格的形容，至於壽司食材是否來自東京灣已非重點了
開設餐廳
Yoshii 在低調中華麗的江戶風
遊人如織的The Rocks，日本餐廳Yoshii所在的街道有些僻靜。可是真正的好東西，原本就該是不張揚的，Yoshii看似普通的門面，仿佛就是為了印證日式料理內斂而細膩的質感。
地址：115 Harrington Street， The Rocks NSW 2000
製作料理
看吉井做料理，本身就是一種享受，讓人不由得隨著他專注的表情安靜下來，一時間有些時空流轉的錯覺，似乎從喧囂的悉尼回到了那奇幻的江戶時代。待到刺身完成，吉井轉身，從身後的櫥櫃中，精心選了一隻陶盤。這些盤子都是著名日本陶藝家小路光男Mitsuo Shoji的作品，每一隻都絕不相同，取捨之間，是吉井挑剔如藝術家般的堅持。
興之所至，吉井做了一隻小白兔出來，不但用如雪般的墨魚肉模擬出了小白兔的身體和耳朵，用三文魚籽為它點出眼睛，還俏皮地用鱒魚為它做了一根小小的胡蘿蔔。這隻惟妙惟肖的“小白兔”花樣壽司不過成年人大拇指大小，讓人捨不得吃下去。
“我是會做最多種花樣壽司的壽司師傅，一共能做200多種不同的花樣壽司。等到聖誕節的時候，做聖誕老人形狀的壽司給你吧。”淡淡地講出這句話的時候，低調的吉井在語氣保持了一貫的溫柔之餘，竟意外地有些驕傲了。
招牌菜
Yoshii的招牌菜？
海膽蛋羹算是一個吧。產自塔州的海膽比日本海膽質量和味道都更好，但是澳大利亞人似乎不太接受吃生海膽，所以為了讓澳大利亞人也接受這種美食，我把它和蛋結合在一起，略略蒸過反而更能帶出海膽的甜味來。
美食見解
你的美食哲學？
明天比今天做的更好吃！
感受最深的料理體驗？
一直堅持做傳統的“江戶前壽司”得到了客人的認可。很多客人在吃過了我做的壽司之後，就只來這裡吃壽司了。
經常會做給家人吃的菜？
我通常在家都不下廚。如果要做的話，就是清淡的菜湯或簡單烹製的海鮮吧。
對中國菜印象如何？最喜歡的中國菜？
唐人街有很多不錯的餐廳，金唐、水井坊、富麗宮、得記……不過我最喜歡吃的中國菜還是清蒸魚。
除了自家外，希望向讀者推薦的悉尼餐廳？
Quay。這家名列全球50佳的餐廳絕對值得一試。
