基本信息
作者：吳映蓉 著 出版社：生活.讀書.新知三聯書店
ISBN:9787108034526 出版時間：2011-08-01
版次：1次 頁數：280
裝幀：平裝 開本：16開
內容簡介
五色蔬果可以防癌、增強免疫力，使我們更健康、更長壽！綠色蔬果：讓眼睛明亮、預防癌症、強壯骨骼牙齒；黃色蔬果：讓肌膚更有彈性、增強免疫力、預防癌症；白色蔬果：維持正常血壓、降低膽固醇、抗發炎；紅色蔬果：保護心臟、抗老化、預防癌症；紫色蔬果：增進記憶力、保護泌尿系統、預防癌症。
目錄
推薦序一
推薦序二
如何使用本書
作者序
如何聰明吃蔬果
引言打開健康之鎖
蔬果的重要性
與顏色玩遊戲
蔬果的選購、洗滌
蔬果烹飪
認識救命的梢物營養素
引言二十一世紀救命飲食新元素
植物營養素
各色蔬果的植物營養素分類表
類黃酮素
花青素
芹菜素
兒茶素
檸檬黃素
山奈酚
木犀草素
楊梅素
柚素
前花青素
槲皮素
白藜蘆醇
芸香素
類胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素
β-隱黃素
辣椒紅素
葉黃素
茄紅素
玉米黃素
酚酸類
綠原酸
鞣花酸
阿魏酸
沒食子酸
對吞豆酸
有機硫化物
艾喬恩
標素
烯丙基丙基二硫醚
谷胱甘肽
吲哚
異硫氰酸鹽
蘿蔔硫素
植物性雌激素
午豆雌酚
異黃酮素
木酚素
其他
β-麥胚固醇
苦瓜甙
葉綠素
薑黃素
糖質酸
薯蕷皂苷元
檸檬酸烯
胜肽
……
五色蔬果的妙用
善用蔬果做保健食譜
作者簡介
吳映蓉，台灣大學農化研究所營養學博士；台灣百泰生物科技股份有限公司營養總監；台北醫學大學保健營養系助理教授；台灣永康健康促進協會營養顧問。
編輯推薦
全新的健康全書，解析五色蔬果的新奇世界：介紹45種五色蔬果的營養素，65種蔬果的健康飲食密碼，針對癌症、老化等22種常見病症設計110道食譜。
