台灣辦桌菜

節日簡介

辦桌（閩南語發音為Bando,音同“板兜”）是“辦一桌菜宴客”的意思，是古代田席之遺風，多用之於婚喪節慶，為台灣民間十分流行的宴席方式。

節日起源

民間為慶祝神明生日、廟會大拜拜、婚喪喜慶、甚至候選人拉票造勢，常會請來外燴大廚師選用高檔食材，烹調過程繁複的大菜，如紅鱘米糕、樹子鱖魚、菊花藍斑等。

節日習俗

一般說來，辦桌的特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從冷盤、熱菜到湯品、甜點；飯後，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩餘的菜餚），讓沒有到場的人分享余餚。