植物簡介
台灣蘆筍又名石刁柏，百合科多年生宿根草本，高可達成1米。
植物學史
蘆筍可算是歐洲最古老的蔬菜，歐洲人將它歸入食譜，至少已有2000多年的歷史。至今蘆筍在歐洲的菜譜中，仍是極受歡迎的食品。有人喜歡吃青蘆筍，因為它爽脆鮮美；也有人喜歡吃白蘆筍，因為它柔軟甜潤。法國人最愛用蘆筍作為頭盤菜。
台灣有一位畢生栽培、研究蘆筍的老師傅，名叫王進生，他1955年在美國進修蘆筍一年後返回台灣時，從國際蘆筍權威漢那博士（Dr.Hanna）處得到“加州309號”、“加州711號”和“美麗華盛頓”3個蘆筍優良品種，然後自行參酌熱帶亞熱帶地區生產竹筍的原理，探索在亞熱帶台灣的栽培技術，並獲得成功。還提倡“有限度留莖採收”種植，使蘆筍獲得大面積豐產。台灣的蘆筍大量出口，每年換回了一筆可觀的外匯收入。從而，於1976年獲“台灣行政院”頒發的第1屆“傑出套用科學和技術人才獎”。
形態特徵
根肉質，春季自地下莖上抽生嫩莖，似筍而小，俗稱蘆筍。葉退化，呈鱗片狀，極為細小。分株或種子繁殖。
生長範圍
原產歐洲，我國有栽培。喜歡冷涼氣候和沙質壤土。
植物功效
台灣蘆筍不但是著名的珍藏，還是突出的妙藥。它的營養極為豐富，現代醫學認為，蘆筍對水腫、皮炎、濕疹、高血脂、心臟病、氣管炎、神經痛等均有特效，並且對癌症也有一定的療效。我省從改革開放後就已引進，東山縣等地大面積種植。
