台灣的名貴大魚——虱目魚

如此同時，虱目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗後，又返回外洋。 過去，大陸對虱目魚的了解比較少，因為此魚獨居台灣海域。 我們期待著虱目魚，不久將“游”進大陸的海港，使虱目魚“花開”台灣海峽兩岸。

虱目魚是台灣的海特產。每年春暖花開季節，虱目魚便從外洋游到台灣海峽東南部進行產卵繁殖，盛期在5月至6月。此時便成了台灣漁民捕獲虱目魚的季節。如此同時，虱目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗後，又返回外洋。虱目魚的名稱在台灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。據說這與大約300年前，鄭成功(國姓名)把荷蘭人驅逐出台灣，並在台南國聖港鹿耳門(即安平)建造魚塘，放養虱目魚有關係。至於“虱目魚”名稱的由來，可能與最初看到的虱目魚苗形狀大小似虱子有關。虱目魚體呈梭形，體背綠色，腹部白色，體被細圓鱗。尾鰭甚大、深叉，體型瀟灑美觀。一般6年～9年才能性成熟，生長期長，個體大，一般體長1米左右，大者可達1.5米。性情活潑，喜歡跳躍。每逢春夏季節，在台灣海峽常可看魚群躍出海面，高度可達數米，場面蔚為大觀，構成台灣海峽妙不可言的一道風景線，每每給航行在海峽的海員留下深刻的印象。過去，大陸對虱目魚的了解比較少，因為此魚獨居台灣海域。後經大陸魚類學家的觀察研究，發現它是鯡形目魚類中比較特殊的一種魚：眼大、脂眼瞼發達，因脂眼瞼完全覆蓋著眼睛(遮目)，在魚類學分類學中，特把它列為遮目魚亞目、遮目魚科、遮目魚屬，命名為遮目魚，且僅此魚一種。
台灣台南縣北門鄉沿海地區是台灣虱目魚主要產地之一，為了突出本地的這一名特產，在位於北門海濤園遊樂區大門入口處，特地塑造了一尾高約1米、長約5米的大虱目魚。其造型栩栩如生，外來的旅遊觀光者凡到此地，都想品嘗一下虱目魚的風味。台灣虱目魚肉質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，頗受消費者喜愛。
我國福建、廣東沿海，地處台灣海峽東岸，氣候及其他條件對放養虱目魚甚為有利，由於魚苗得不到解決，虱目魚至今僅“花開”海峽一岸。隨著海峽“三通”的鬆動，相信不久的將來，虱目魚苗將會像福建的大黃魚苗運進台灣一樣，有來有往。我們期待著虱目魚，不久將“游”進大陸的海港，使虱目魚“花開”台灣海峽兩岸。