台南棺材板

2. 3. 4.

材料

吐司6塊(約5公分厚)，起士絲30公克，中卷1隻，洋蔥1/8粒，冷凍蔬菜100公克，奶油2

台南棺材板

5公克，低筋麵粉25公克，水60cc，雞粉1/2茶匙，三花奶水2大匙，鹽1/2茶匙，水720cc

做法

1. 熱油鍋融化奶油，放入低筋麵粉以小火慢炒約3分鐘，取出待涼後加入水拌勻即為勾芡面煳備用。
2. 中卷剝除薄膜，切成4公分的片狀，放入滾水中汆燙至熟後撈出洗淨；洋蔥切絲備用。
3. 熱鍋，放入2杯沙拉油加熱至180℃時，放入厚片吐司炸至金黃色撈起瀝乾油脂，待土司略冷後，將四邊各預留2公分，向下挖一個約3公分深的凹洞，再將挖出的土司削平成約0.5 cm的薄片當成棺材板的蓋子。
4. 熱鍋放入1茶匙沙拉油，炒香洋蔥再加入三色豆、中卷及全部調味料拌炒，等沸騰後用作法1的面煳勾芡拌均即可起鍋。
5. 將起士絲放入作法3的土司凹洞中，再放入作法4的材料，最後蓋上作法3的蓋子即可。