相關詞條
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可溶性固形物
食品行業一個常用的技術參數， 可溶性固形物是指液體或流體食品中所有溶解於水的化合物的總稱。包括糖、酸、維生素、礦物質等。
定義 檢測方法 折光計法 相關術語 -
可溶性無鹽固形物
可溶性無鹽固形物指的是醬油中除水、食鹽、不溶性物質外的其他物質的含量，主要是蛋白質、胺基酸、肽、糖類、有機酸等物質，是影響風味的重要指標。
概念 相關條目 -
總固形物
總固形物是食品行業的一個技術指標，反應食品的可溶性固形物和不可溶性固形物的含量。理論上等同於乾物質指標。
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ssc[可溶性固體含量]
蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物可以達到9%左右。測定可溶性固形物可以衡量...Soluble Solids Content（SSC).可溶性固體主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除澱粉，纖維素、幾丁質、半纖維素不...
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固酸比
水果中的酸含量對其風味有很大影響。隨著水果的成熟，其中的可溶性固形物（soluble solid content，SSC）含量升高而酸的含量減少，水果風...
固酸比概述 固酸比的測定 固酸比與果皮顏色 風味評價指標的測定 風味評價指標之間的相關性 -
乳清蛋白水解物
乳清蛋白主要由β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛乳血清白蛋（BSA）、免疫球蛋白等組成。乳清蛋白是由乳清經過特殊工藝濃縮精製而得到的一類蛋白質，約占乳蛋白質...
定義 功能 測定方法 -
蟠桃
，平均單果重200克。果形扁圓，果皮底色乳白，面著玫瑰紅色。可溶性固形物含量...形扁圓，果皮底色黃白，著紫紅色。可溶性固形物含量為14．5%，脆甜。5．...黃白，著深紅色。可溶性固形物含量為15%，味甜。6．美國大紅蟠：系從美國...
蟠桃 概述 簡要介紹 相關傳說 營養價值 -
蟠桃[薔薇科植物桃的果實]
成熟，果形扁圓，平均單果重156克。果皮底色乳白，可溶性固形物含量為...200克。果形扁圓，果皮底色乳白，面著玫瑰紅色。可溶性固形物含量為14．5...，平均單果重200克。果形扁圓，果皮著玫瑰紅暈。可溶性固形物含量為15...
形態特徵 基本資料 相關傳說 蟠桃品種 主要價值 -
溫州蜜柑
橙上，9月26日果實全著色，可溶性固形物含量達9.2%。達到成熟採收標準...含量1克/100毫升，可溶性固形物9%～10%；果實9月下旬成熟。市文...%，可溶性固形物10%～12%，糖含量7～8克/100毫升，酸含量0.6...
生長環境 分布範圍 主要價值 品種分類 -
桂圓
。 莆田龍眼以果大、可良率高、可溶性固形物含量高（即 含糖高）為特點，“水南...中旬，平均單果重13～19克，可良率65～72%，可溶性固形物含量18.3...栽培適宜區的北緣，日照充足，雨量適中，日夜溫差大，有利於可溶性固形物（糖分...
基本簡介 產地盛譽 主要品種 歷史追溯 物種特徵
