內容簡介
蛋糕、冰淇淋、餅乾、薯條……這些食品很多人都喜歡吃，尤其是孩子們的最愛。可是你是否知道，吃這些食品的時候，有可能會攝入很多有害的物質？那么，加工食品中到底有哪些有害物質？它們對人的健康到底有什麼害處？哪些食品中含有有害物質，含有多少才是安全的呢？作者曾經是一個知名零食公司的幹部，一個對製作零食感到很有意義並努力工作的中年男人。他認為製作零食是一件愉快的事情，認為世界上最幸福的事情就是看著孩子們高興地吃著自己做出來的零食。然而他健康的身體開始一點點垮掉。而周邊，相當多的仍然年輕的食品工程師前輩們也開始出現身體不適。這個事實讓他感到很不尋常。更甚者，一個和他關係很好的日本零食技師也突然與世長辭了。他決定辭去零食公司的職位，這就是這本書的開始。書中包含了大量長期以來由於企業利益而被隱藏的事實，揭露了我們無意中吃到的零食、砂糖等正是把孩子們推向疾病的禍害，並對其對孩子們造成的傷害進行了強烈的譴責。本書與市面上其他的健康類書籍不同之處在於，本書包含了很多非親身經歷過零食公司的人很難得到的內部訊息，因此可以說，本書將使人們更加關注甚至警惕食品的健康問題。披露這樣的事實對於個人來說需要很大的勇氣，讓我們對此懷有堅定信念的作者鼓掌吧。
目錄
導語 跨過盧比肯江
山下制果社長給我的書·006
夢一般的食物，零食？·007
食原性症候群·010
奇怪的冰激凌公司·013
關門大吉的山下制果·016
對職業產生懷疑·018
山下社長的猝死·020
離開零食公司·022
慢餐，尋找生活的真諦·027
食物令人驚嘆的魔力·030
斷絕加工食品後發生改變的十個現象·033
食品公司和消費者之間的必然錯位·041
提筆的原因·043
第一章 偉大的破壞者們
速食麵是20世紀的偉大傑作？·049
非食品的垃圾食品，快餐和零食·053
朱古力派的背後·056
糖果引起齲齒，問題的冰山一角·059
口香糖的真實面目·060
披著羊皮的狼——冰激凌·062
美國飼料——快餐·064
金玉其外的加工食品——以加工芝士和黃油為例·066
最危險的東西——火腿和香腸·068
黃色牛奶，加工奶·070
液體果糖，清涼飲料·073
高價的清涼飲料，特殊飲料類·077
第二章 白色結晶的恐怖
布登傑之貓·083
揭開血糖的神秘面紗·086
低血糖·091
卡路里塊·094
糖衣炮彈·099
孤獨的腦細胞·102
百病的根源·105
果糖是合適的替代品嗎？·114
第三章 最大的醜聞
普里特金的失誤·121
醜聞的真相·123
技術的進步和良心的退化·128
異想天開·131
塑膠食品·134
反式的恐怖·138
富饒中的貧困·151
第四章 食品化學品
雙刃劍·157
不透明的原料使用·161
誰在製造·167
量少無害？·170
一個分子都有害·174
行動毒理現象·178
解鈴還需消費者·181
第五章 自然的報復
企業令人眼花繚亂的虛構·187
現代版營養失調·189
為何要選擇天然成分·193
自然的不可思議·197
三個另類·201
人工調味料，一種退步·205
偉大的養生·208
後記 真正健康的生活·213
作者簡介
（韓）安炳洙 1956年生，首爾大學農化系及亞洲大學校經濟學院畢業。自1984年起的16年間在韓國一家著名的零食公司新產品開發部和採購部任職。1991年至1994年被派往該公司在東京的事務所工作。一個偶然的機會，了解了以零食為首的加工食品的危害性之後，開始集中研究並宣傳這一問題，進行演講、著書活動，開設專欄，進行媒體宣傳等。2006年被韓國環境財團選為“讓世界變聰明的100人”。現在正經營食品健康研究所。著作有《危害孩子健康的美味誘惑——反式脂肪》，譯作有《人類製造的偉大障眼法——食品添加劑》，編審了《食原性症候群》。
