做法一
原料
雞蛋3個、白糖70克、色拉油45克、低筋麵粉75克、可可粉3小勺、奶油適量。
做法
1、將雞蛋打入乾淨的盆中，一次性加入全部的白糖；
2、用電動打蛋器先慢後快地將其打至蛋液呈非常細膩的乳白色，並且提起打蛋器時打蛋器上面的蛋液可掛住幾秒鐘後再緩慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以後有非常明顯的痕跡不會與盆中的蛋液融入一起，打電頭上面還會掛住2至3厘米左右的蛋液不會滴下；
3～4、將低筋麵粉分三次篩入到打好的蛋液中拌勻（即為：先將三分之一的麵粉篩入拌勻後再篩入三分之一拌勻，最後再篩入剩下的麵粉拌勻）；
5、取一小部分拌好的麵糊與色拉油拌勻；
6、將步驟5的麵糊倒回之前的麵糊中，拌勻；
7～8、取約四分之一的麵糊，篩入可可粉，拌勻成可可麵糊；
9、將可可麵糊的一半裝入裱花袋中；
10～11、剩下的可可麵糊倒入原味麵糊中,用刮刀輕輕地攪拌幾下（無必拌勻。圖8、9、10的可可麵糊顏色咋不一樣捏？請忽略顏色哈，第10步俺忘記拍照了，從另一款蛋糕的過程圖中拉過來滴，反正是這個意思就行了哈）；此時可將烤箱預熱180度；
12、將拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，刮平；
13、用裱花袋將可可麵糊呈間隔的斜線擠在蛋糕糊的表面；
14、再用竹籤將其劃出花紋；
15、將做好的蛋糕糊送入烤箱，中層，上下火，180度烤約18分鐘；
16、將冷藏好的淡奶油打發，然後再放入冰櫃冷藏待用；
17、將烤好的蛋糕片從烤箱中取出，倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，放涼；
18、將打發好的奶油塗抹在蛋糕片底部；
19～20、將蛋糕片從中間切開，然後將塗有奶油的一面重疊在一起，再切成塊狀即可。
經驗分享
1、蛋液打發是關鍵，一定要將蛋液打至呈非常細膩的乳白色；提起打蛋器後滴下的蛋液不會消失融入盆里的蛋液中時才行；成功打發的蛋液在篩入麵粉後蛋液表面基本上不會塌陷；如果在拌入麵粉後麵糊表面不斷有較大的氣泡冒出，則說明蛋液沒有打發成功喔；
2、麵粉要分次篩入拌勻；且拌勻的時候要用上下翻拌的方式，切不可劃圈攪拌；
3、中間的奶油也可用果醬來代替；
4、烘烤的時間可能需要根據個人所用的烤箱的火力來稍作調整，我的烤箱烤東西感覺有點點慢滴哈。
可可奶油蛋糕 
可可奶油蛋糕 
可可奶油蛋糕 
可可奶油蛋糕 
可可奶油蛋糕 
可可奶油蛋糕 
可可奶油蛋糕 做法二
材料
用料料
• 雞蛋4個
• 小麥麵粉85克
• 可可粉2大勺
輔料
• 核桃50克
調料
• 細砂糖100克
• 玉米油45克
• 牛奶45克
• 檸檬汁4滴
• 藍莓果醬10克
• 淡奶油30克
做法
1.把雞蛋黃和雞蛋白分開，雞蛋白倒進無油無水的廚師機桶中備用，雞蛋黃中加入20克細砂糖攪至糖融化
2.倒入玉米油和牛奶攪勻
3.再篩入麵粉和可可粉
4.輕輕攪拌成順滑的麵糊備用，注意攪拌時不要畫圈，以免麵糊起勁
5.雞蛋白中加入幾滴檸檬汁，啟動廚師機3檔，將雞蛋白攪到至粗泡(約半分鐘)
6.倒入40克細砂糖，廚師機3檔攪打約半分鐘至糖融化，然後換成5檔繼續攪到約半分鐘
7.此時雞蛋白呈細膩狀，然後再倒入40克細砂糖，廚師機3檔攪打約半分鐘至糖融化
8.換成5檔繼續攪打約半分鐘，雞蛋白呈濕性發泡，停止機器，雞蛋白打髮結束，全程耗時約2-3分鐘
9.取1/3雞蛋白倒進雞蛋黃糊中
10.用橡皮刮刀翻拌均勻
11.然後把拌好的麵糊倒進剩餘的2/3雞蛋白霜中
12.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
13.把拌好的蛋糕糊倒進鋪了油紙的烤盤中，拿起烤盤，在桌面上摔兩下，震出裡邊的大氣泡
14.烤箱提前預熱8-10分鐘，200度，烤18-20分鐘，出爐後放到烤網上，撕開四邊的烤制散熱，涼透後切成4份，摺疊在一起，蛋糕片之間抹上藍莓果醬和打發的奶油，再用奶油塗抹整個蛋糕表面，粘上核桃碎，表面用塑膠花片隔著篩上可可粉裝飾下就OK啦
