古法扣全端

古法扣全端是一道廣東風味砂鍋菜。此菜對人體有良好的滋補功能，湯濃肉醇，極富營養。

基本資料

古法扣全端

菜譜名稱：古法扣全端

所屬菜系：粵菜

所屬類型：特色粵菜

基本特點：廣東風味砂鍋菜,此菜對人體有良好的滋補功能,湯濃肉醇,極富營養

材料

甲魚1條(約750克)。冬筍，蔥段，薑末。高湯，料酒，味素，精鹽，胡椒粉。

製作方法

(1)甲魚去內臟洗淨.將火斕,冬菇,冬筍焯水撈出，(2)炒鍋置旺火,將蔥段,薑末爆香加火斕,冬筍,料酒,高湯咯煨,然後連湯帶料放入沙鍋，
(3)甲魚放入沙鍋,加味素,精鹽蒸至軟爛,撒上胡椒粉即可。

營養價值

甲魚-吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有"美食五味肉"的美稱。