古拉希

“古拉希”是匈牙利飯菜中一道頗具代表性的家常名菜。即把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調料用小陶罐子燉得爛爛的，汁水濃濃的，然後澆在米飯上，很好吃。除了牛肉外，還可以用豬肉、雞肉、羊肉來做。匈牙利飯菜在歐洲很有名，歐洲人常用“古拉希”來稱讚匈牙利飯菜，就像用“北京烤鴨”來稱讚中國飯菜一樣。

基本信息

• 名稱：古拉希

“古拉希”的來歷

20世紀的60年代，中蘇曾爆發思想論戰，於是，人們經常可以在報刊上看到中國批評蘇共的“土豆燒牛肉”共產主義。當時，王殊同許多人一樣，弄不清“土豆燒牛肉”是怎么一回事。很多年以後，他被派往奧地利任大使，並且訪問了匈牙利才完全弄清楚其中的意義。

翻譯軼聞

古拉希

這件事還得從20世紀50年代末說起。當時蘇共總書記赫魯雪夫訪問匈牙利時，在一次民眾集會上的講話中說，到了共產主義，匈牙利就經常可以吃“古拉希”了。

新華社《參考訊息》編輯部的翻譯們在翻譯赫魯雪夫這個講話時，被“古拉希”這個詞難住了。如果直譯為“古拉希”，中國讀者不知是何物，而在後面加上括弧註解又嫌太長。當時，王殊時任駐非洲加納的記者，剛好回國參加西亞非洲記者會議。晚飯後，他正同幾個記者閒談，兩位編輯走過來斟酌“古拉希“究竟怎樣譯法為好。有幾個記者知道這個詞，也吃過這道菜，說不過是土豆燒牛肉罷了。

《參考訊息》每天出版很緊迫，後來幾個編輯商量決定譯為“土豆燒牛肉”。現在看來，這個譯法不太確切，沒有表達這道菜在匈牙利飯菜中的代表性和廣泛性，因而後來引起了不少的誤解。

事實上，赫魯雪夫這句話只是取悅匈牙利人的玩笑之詞，並不是說共產主義的標準就是大家都能夠吃上“土豆燒牛肉”。