口蘑鵪鶉蛋

2.青菜心洗淨，對半切開； 4.另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出； 5.倒去余油，加高湯、口蘑燒開，烹入料酒、鹽燒5分鐘；

製作材料：

主料：口蘑150克,鵪鶉蛋15克,油菜心50克
調料：料酒15克,鹽2克,味素2克,澱粉(玉米)10克

製作方法：

1.　口蘑洗淨，對半切開；
2.　青菜心洗淨，對半切開；
3.　鍋中放冷水，鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用；
4.　另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出；
5.　倒去余油，加高湯、口蘑燒開，烹入料酒、鹽燒5分鐘；
6.　放入青菜心、味素、用水澱粉勾薄芡，翻勻即可。小帖士-健康提示：
口蘑適合多種烹飪方法，搭配素菜能使菜品出葷感，搭配葷菜能使菜品出素味，配合宜於入的鵪鶉蛋，再加上幾青菜心同燒，不僅菜品美觀，對肝炎和軟骨病還能起至防治的功效。