做法
1、雞珍洗淨後切花刀;
2、鍋中放清水、薑片燒開,雞珍焯水;
3、鍋中放油燒熱,用花椒熗鍋後撈出;
4、放入乾辣椒和薑末煸香;
5、下雞珍翻炒;
6、放口蘑炒到軟後,下剁椒、香菇水炒到湯汁收乾即可。
營養價值
口蘑是國外極為推崇的健康食品,含有人體所必需的8種胺基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品,一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中,它對礦物元素的聚集能力特彆強。據實驗分析,一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種,特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量,僅次於藥用菌靈芝,比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。