口蘑雞珍

雞珍洗淨後切花刀；鍋中放清水、薑片燒開，雞珍焯水；鍋中放油燒熱，用花椒熗鍋後撈出；放入乾辣椒和薑末煸香；下雞珍翻炒；放口蘑炒到軟後，下剁椒、香菇水炒到湯汁收乾即可。

做法

1、雞珍洗淨後切花刀；
2、鍋中放清水、薑片燒開，雞珍焯水；
3、鍋中放油燒熱，用花椒熗鍋後撈出；
4、放入乾辣椒和薑末煸香；
5、下雞珍翻炒；
6、放口蘑炒到軟後，下剁椒、香菇水炒到湯汁收乾即可。

營養價值

口蘑是國外極為推崇的健康食品，含有人體所必需的8種胺基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特彆強。據實驗分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種，特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次於藥用菌靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。