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鹹蛋黃蝦仁豆腐
鹹蛋黃蝦仁豆腐是一道由嫩豆腐、蝦仁、蝦黃等做成的美食。
簡介 營養分析 食材明細 做法 烹飪技巧 -
十大菜系
介乎蘇、魯兩大菜系之間,口味鮮鹹適度,習尚五辛、五味兼崇,清而不淡、濃...類和江鮮富有特色,名菜較多。南京菜過去以制鴨菜盛名,口味和醇,花色菜玲瓏...、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型,無不厚實醇濃,具有“一菜一格...
簡介 川菜 粵菜 蘇菜 魯菜 -
八大菜系
、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。八大菜系口味 菜系 口味 魯菜 鹹,鮮...俗也。”在當時,中國的口味主要有兩種,北方人喜歡吃甜的,南方人喜歡吃鹹...河南地區,和山東菜系的孔府風味較近。曾屬於魯菜口味。徐海菜鮮鹹適度,習尚五...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
家庭四川菜680例
。正如人們所說的,如今辣椒成為了新世紀口味的象徵,八大菜系多多少少都沾...妙手調”。調味時,看似簡單,但一般要做到“四個準”:口味拿得準,比例投得...美味佳肴。(1)口味拿得準。四川菜餚口味豐富多彩,變化很大,但具體到某一味菜...
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中華菜譜
徐海和河南地區,和山東菜系的孔府風味較近。曾屬於魯菜口味。徐海菜鮮鹹...做菜。 各地氣候差異,形成不同口味。一般說來,中國北方寒冷,菜餚以濃厚...見長,口味以鮮嫩為主,偏重清淡,講究花色。青島十大代表菜: 肉末海參...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
中華菜系
較近。曾屬於魯菜口味。 徐海菜鮮鹹適度,習尚五辛、五味兼崇,清而不淡...,則長於海產品做菜。 各地氣候差異,形成不同口味。一般說來,中國北方...、遼東等地。 膠遼菜起源於福山、煙臺、青島,以烹飪海鮮見長,口味以鮮嫩...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
冷盤
多種口味;5.要注意季節的變化,夏季要清淡爽口,冬季可濃厚味醇;6...墊底;要注意多樣化,一桌酒席中的冷盤不能千篇一律,要多種多樣;要注意口味上的搭配,一隻冷盤要儘量多種口味;要注意季節的變化,夏季要清淡爽口,冬季...
特點 裝盤方法 烹飪種類 常用技巧 食譜 -
津菜
蝦球,炒蝦片、炸板蝦、菊花大蝦等形狀各異,口味更佳。大蝦制鹹茸,可制鹹...也各有千秋,俗有“南甜、北鹹、東辣、西酸”之說。 津菜藉助天津富饒的物產...蝦醬質優味美,白米蝦煎、攤,炸、炒口味各異。大蝦的做法就更多了,有煎烹大蝦...
百科名片 菜系介紹 代表食品 津菜影響 -
江蘇菜
新穎,鹹甜適中,口味平和,故適應面較廣。在烹調技藝上,多用燉、燜、煨、焐...京菜口味和醇,玲瓏細巧;揚州菜清淡適口,刀工精細;蘇州菜口味趨甜,清雅...、青糰子、八寶飯等等。南京菜口味和醇,玲瓏細巧,一千多年前,鴨已為金陵美食...
發展歷史 菜系特點 食品用料 經典菜品 食品用料 -
浙江菜
,其民食鹽嗜鹹,皆安其處,美其食”。《史記·貨殖列傳》中就有“楚越之地...四五千年前已相當豐富。東坡肉、鹹件兒、蜜汁火方、叫化童雞等傳統名菜均離不開...口味偏愛外,富饒的特產也是其中因素之一。 西湖醋魚,叫化童雞 宋嫂魚羹...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化