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鹹蛋黃蝦仁豆腐
鹹蛋黃蝦仁豆腐是一道由嫩豆腐、蝦仁、蝦黃等做成的美食。
簡介 營養分析 食材明細 做法 烹飪技巧 -
十大菜系
介乎蘇、魯兩大菜系之間，口味鮮鹹適度，習尚五辛、五味兼崇，清而不淡、濃...類和江鮮富有特色，名菜較多。南京菜過去以制鴨菜盛名，口味和醇，花色菜玲瓏...、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“一菜一格...
簡介 川菜 粵菜 蘇菜 魯菜 -
八大菜系
、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。八大菜系口味 菜系 口味 魯菜 鹹，鮮...俗也。”在當時，中國的口味主要有兩種，北方人喜歡吃甜的，南方人喜歡吃鹹...河南地區，和山東菜系的孔府風味較近。曾屬於魯菜口味。徐海菜鮮鹹適度，習尚五...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
家庭四川菜680例
。正如人們所說的，如今辣椒成為了新世紀口味的象徵，八大菜系多多少少都沾...妙手調”。調味時，看似簡單，但一般要做到“四個準”：口味拿得準，比例投得...美味佳肴。（1）口味拿得準。四川菜餚口味豐富多彩，變化很大，但具體到某一味菜...
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中華菜譜
徐海和河南地區，和山東菜系的孔府風味較近。曾屬於魯菜口味。徐海菜鮮鹹...做菜。 各地氣候差異，形成不同口味。一般說來，中國北方寒冷，菜餚以濃厚...見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。青島十大代表菜： 肉末海參...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
中華菜系
較近。曾屬於魯菜口味。 徐海菜鮮鹹適度，習尚五辛、五味兼崇，清而不淡...，則長於海產品做菜。 各地氣候差異，形成不同口味。一般說來，中國北方...、遼東等地。 膠遼菜起源於福山、煙臺、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
冷盤
多種口味；5.要注意季節的變化，夏季要清淡爽口，冬季可濃厚味醇；6...墊底；要注意多樣化，一桌酒席中的冷盤不能千篇一律，要多種多樣；要注意口味上的搭配，一隻冷盤要儘量多種口味；要注意季節的變化，夏季要清淡爽口，冬季...
特點 裝盤方法 烹飪種類 常用技巧 食譜 -
津菜
蝦球，炒蝦片、炸板蝦、菊花大蝦等形狀各異，口味更佳。大蝦制鹹茸，可制鹹...也各有千秋，俗有“南甜、北鹹、東辣、西酸”之說。 津菜藉助天津富饒的物產...蝦醬質優味美，白米蝦煎、攤，炸、炒口味各異。大蝦的做法就更多了，有煎烹大蝦...
百科名片 菜系介紹 代表食品 津菜影響 -
江蘇菜
新穎，鹹甜適中，口味平和，故適應面較廣。在烹調技藝上，多用燉、燜、煨、焐...京菜口味和醇，玲瓏細巧；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜口味趨甜，清雅...、青糰子、八寶飯等等。南京菜口味和醇，玲瓏細巧，一千多年前，鴨已為金陵美食...
發展歷史 菜系特點 食品用料 經典菜品 食品用料 -
浙江菜
，其民食鹽嗜鹹，皆安其處，美其食”。《史記·貨殖列傳》中就有“楚越之地...四五千年前已相當豐富。東坡肉、鹹件兒、蜜汁火方、叫化童雞等傳統名菜均離不開...口味偏愛外，富饒的特產也是其中因素之一。 西湖醋魚，叫化童雞 宋嫂魚羹...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化
