叉燒餡

叉燒餡是由豬後腿肉、五香粉等製作的肉餡，製作難度普通。

原料：

(1)豬後腿肉900克、鹽10克、味素15克、糖120克、洋蔥油30克、五香粉少許、胡椒粉少許、蚝油20克、雞蛋1隻、食用黃色素適量。

(2)水500克、糖750克、味素10克、蚝油10克、麻油20克、生抽20克、洋蔥油30克、黃色素少許。

(3)粟米粉50克、生粉40克、水約100克。

製作方法：

1．將腿肉切成大片，拌入原料1中的材料，醃漬3小時以上，然後入油鍋煎熟，切成指甲大小的片。

2．將原料3中的材料調勻待用，將原料2中的材料燒開，加入材料

3，並用力拌勻，待燒透後離火，冷卻，加入加工好的1料即可。