叉燒姜蔥撈麵

2.續將作法1泡入冷水中，待涼撈出瀝乾水分。 4.續將米酒及高湯加入作法3鍋中同煮。 5.將蚝油、鹽、白砂糖加入作法4中拌勻。

材料

生面150公克，叉燒80公克，姜30公克，蔥30公克，高湯150㏄，沙拉油20㏄，蚝油2小匙，鹽1/4小匙，白砂糖1/4小匙，胡椒粉少許，米酒少許

做法

1.叉燒切絲。姜去皮、蔥洗淨，均切絲。將生面放入滾水中燙煮20秒鐘後撈起。
2.續將作法1泡入冷水中，待涼撈出瀝乾水分。
3.將沙拉油倒入鍋中燒熱，先放入姜蔥絲中火爆炒，再加入叉燒同炒。
4.續將米酒及高湯加入作法3鍋中同煮。
5.將蚝油、鹽、白砂糖加入作法4中拌勻。
6.待作法5湯汁煮滾後加入麵條、胡椒粉，改大火煮至再度滾開即可。