參芪鹿肉火鍋

參芪鹿肉火鍋是一種美味的牛骨高湯。

製作者

熊曉鵬

菜名

參芪鹿肉火鍋（牛骨高湯）

原料

人參10克、黃芪20克、白朮20克、芡實20克、枸杞20克、茯苓20克、肉蓯蓉10克、肉桂10克、白芍10克、益智仁10克、仙茅5克、澤瀉5克、棗仁5克，淮山10克、菟絲子5克、生薑10克、鹿肉250克，蔥、胡椒粉、味素、食鹽、麻油各適量。

製作方法

1、將鹿肉去筋膜、洗淨，入沸水焯一下，撈出切成一寸左右小塊，把骨頭拍爛待用，將中藥材用紗袋裝好、扎口；
2、將鹿肉、鹿骨放入大砂罐中，再放入藥袋加水適量，放入蔥結、姜塊，先用旺火燒開，打去浮沫，加牛骨高湯，改小火燉煨2―3小時，待鹿肉熟爛，再加食鹽、味素、胡椒粉、麻油即成。
此湯屬火鍋高檔料湯，可分入三個火鍋，另配瘦豬肉片、豬血、黃豆芽、芽白、豆腐、元荽等供涮鍋食用（吃辣的另配自製辣椒醬、泡椒均可）。

功效

填精補腎，大補元陽。適用於體虛、面色痿黃、四肢厥冷、腰膝疼痛、陽痿早泄等症。