參芪首烏雞

參芪首烏雞是一道藥膳美食。養血益腎，補中益氣。肉嫩湯香。

原料

制首烏100克，嫩雞1隻，黨參30克，黃芪30克，姜塊15克，蔥2根，花椒10粒，細鹽6克，料酒10克。

做法

1、將雞殺後，熱水燙去毛，剖腹去內臟，去爪、頭，洗淨；何首烏、黨參、黃芪洗淨，並用水適量煎30分鐘，去渣留汁。

2、將砂鍋置旺火上，加清水適量，並將上藥汁加入，然後放入雞肉、薑片、蔥結、花椒、料酒，用小火燉1小時。至肉快爛時，加入細鹽燉至肉軟爛即成。

特色

養血益腎，補中益氣。何首烏味甘澀，性微溫。它有補肝腎、益精血、促進造血功能、澀精止遺、黑髮固齒等功效；黨參、黃芪補氣健脾，促進抵抗力，改善體質，適用於一切氣血虛損之症。雞肉-雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神。肉嫩湯香。