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豆豉
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方...
基本解釋 歷史發展 加工工藝 考證 烹飪方法 -
豆豉雞
豆豉雞，外酥里嫩，入口醇香。豆豉雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。
原料 做法 相關菜 -
太和豆豉
太和豆豉是雲南省著名的傳統特色美食，產自雲南昆明市，已有100多年的生產歷史。相傳太和豆豉原產在江西省太和鎮，清康熙年間傳入四川，後從四川傳入昆明。長期...
小吃簡介 小吃特色 -
豆豉雞翼煲
豆豉雞翼煲材料：1. 雞翼10-12兩 、2. 乾蔥10多粒、3. 姜2片、4. 蔥段1條、5. 原粒豆豉3/4湯匙 ；醃料：1. 薑汁1/2茶匙、2....
材料 做法 -
豆豉肉丁
豆豉肉丁是用豬肉150克，五香豆腐乾2塊，青、紅椒各1/2隻，原粒豆豉2湯匙(略剁碎)，蒜蓉、乾蔥蓉各適量。生抽1茶匙，生粉1/3茶匙，麻油少許，水1/...
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豆豉排骨煲仔飯
5、大米洗淨，放入康寧鍋內，加入清水略少於平常煮飯量。 2.用大米製作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。 主食，是人們生命活動...
原 料 操 作 營養價值 所屬菜系 溫馨貼士 -
豆豉椒蒸臘肉
2湯匙，紅辣椒 （1）臘肉用熱水洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內。 （2）豆豉洗淨，搗爛，紅辣椒去籽，切碎。
原料 製作方法 -
豆豉蒜蓉炒翅尖
豆豉蒜蓉炒翅尖是一道以雞翅尖、蒜頭、豆鼓為主料製成的菜品。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。
原料： 做法： -
豉[發酵豆製品]
南部、甘肅慶陽地區民間特產，豆豉也有叫dòu shǐ[方言]（豆矢）或者...用於調味。北魏賈思勰 《齊民要術·作豉》“作麥豉法”自註：“香美乃勝豆豉...熟時再放落上好的口蘑醬油，豆豉。” [1] 歷史發展豆豉約創製於春秋...
基本解釋 歷史發展 加工工藝 考證 烹飪方法 -
蒜蓉豆豉炒翅尖
原料： 雞翅尖20個（約半斤）、蒜頭一朵、原味豆豉若干...了點薑絲可去腥； 2、蒜頭剝皮拍碎，剁成粗粒； 3、原油豆豉用水洗一次，手輕輕地把它搓開皮，這樣爆炒的時候豆豉更容易出味； 4、熱鍋...
