蒜蓉豆豉炒翅尖

原料：
雞翅尖20個（約半斤）、蒜頭一朵、原味豆豉若干。
做法：
1、雞翅尖洗淨瀝乾水分後，用鹽、一點生抽、一點兒糖（也可不放）、一點植物油、一小匙澱粉（無可不放）拌勻，稍醃製半小時備用，這次我放了點薑絲可去腥；
2、蒜頭剝皮拍碎，剁成粗粒；
3、原油豆豉用水洗一次，手輕輕地把它搓開皮，這樣爆炒的時候豆豉更容易出味；
4、熱鍋，放油，油熱後先將醃好的雞翅倒入，翻炒至變色，裝起備用；
5、重新起鍋，放入蒜蓉豆豉爆香；
6、再倒入雞翅炒勻，加少許水，加蓋悶兩分鐘使之熟透；
7、最後再加一點兒生抽（如果醃製夠味也可省略此步），放點兒味素，用鍋鏟輕輕炒勻並收汁，完成。