豆豉椒蒸臘肉

2湯匙，紅辣椒 （1）臘肉用熱水洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內。 （2）豆豉洗淨，搗爛，紅辣椒去籽，切碎。

原料

臘肉 12兩（約480克），原粒豆豉 2湯匙，紅辣椒 1-2隻，油 1湯匙，芫荽少許。

製作方法

（1）臘肉用熱水洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內。（2）豆豉洗淨，搗爛，紅辣椒去籽，切碎。（3）燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽裝飾。