卡諾拉油

卡諾拉油，是指低芥酸和低芥子苷的菜籽油，卡諾拉這個詞主要在美洲大陸和澳大利亞使用，而菜籽主要在歐洲和其他國家使用。（其中30%左右是多不飽和脂肪酸，60%左右是單元不飽和脂肪酸，只有4%左右的飽和脂肪酸。

卡諾拉油（canola oil，又稱芥花油）是用卡諾拉籽（rapeseed，即油菜籽）提煉的單不飽和植物油，其中32%是多不飽和脂肪酸，62%是單元不飽和脂肪酸，只有6%是飽和脂肪酸。一般而言，單元不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸（如動物油、椰子油及棕櫚油）對健康更有益，因為單元不飽和脂肪酸會減少人體有害的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇，而增加對人體有益的HDL（高密度脂蛋白）膽固醇。
卡諾拉油的名稱源自加拿大。
當時加國生產的一種新品種的卡諾拉，可以用來提煉卡諾拉油。一般的天然卡諾拉籽含有45%對人體有害的芥子酸(erusic acid），但在加國的新品種中這個有害物質含量非常稀少。
一般每2.2-2.5公斤卡諾拉籽可出1公斤油。