南甜北鹹

南甜北鹹

“南甜北鹹”,說的是中國南方人愛吃甜食,北方人愛吃鹹食。也是中國餐飲行業針對不同地區的客人口味的一個籠統的評價。 南甜北鹹東辣西酸,分別指的是某一區域。這句話在一定程度上反映了我國飲食文化的地區差異,同時,也反映了人們的口味與地理環境存在著一定的聯繫。 南甜:蘇州、無錫、上海人喜歡吃甜是很有名的,糖是他們做菜必不可少的原料。很多江浙人更是將這種甜的美食發揮到了極致。南甜的集中代表是在中國八大菜系之一的蘇菜,蘇菜中甜味扮演的就不是可有可無的點綴了。 北鹹:鹹口味的菜多集中在山東一帶,俗稱魯菜。魯菜,是山東菜的簡稱。它是中國最早的地方風味菜,也是全國著名的“八大菜系”之一。

概述

南甜北鹹 南甜北鹹

論吃喝口味,在中國有一種說法叫做“南吃甜,北吃鹹”,說是南方人大都愛吃甜味,北方人口重愛吃鹹的。

中國南方人,特別喜愛甜食,有的家庭做什麼食品都放糖,如糖粥、糖三角、糖醋白菜、糖醋魚、糖醋肉等等。中國北方人做菜時鹽和醬油放得太多,使菜太鹹。有許多家庭鹹菜、大醬不離桌,甚至一餐飯就是“大蔥蘸大醬,煎餅卷鹹菜”。

2012年10月,有微博中國網友抱怨自己男朋友家做番茄炒蛋竟然放糖,表示難以接受。此話一出,頓時引起廣泛爭論,有人表示贊同,也有不少網友表示“番茄炒蛋一直都放糖,肯定要放”。

分析

南甜

南甜 南甜的集中代表是在中國八大菜系之一的蘇菜,蘇菜中甜味扮演的就不是可有可無的點綴了。蘇州、無錫、上海人喜歡吃甜是很有名的,糖是他們做菜必不可少的原料。很多江浙人更是將這種甜的美食發揮到了極致。無錫的醬排骨,吃過的人相信都不會忘記那濃濃的醬汁,如果不習慣吃糖的人,應該會覺得非常的膩。

北鹹

北鹹 鹹口味的菜多集中在山東一帶,俗稱魯菜。魯菜,是山東菜的簡稱。它是中國最早的地方風味菜,也是中國著名的“八大菜系”之一。

危害之說

“南甜北鹹,得病根源”。醫學專家指出,這是很不科學的飲食習慣。總甜總鹹是患高血壓、高血脂症、肥胖症、糖尿病等疾病的原因之一。世界衛生組織關於食鹽的標準是每人每天鹽攝入量在4—6克之,在人們日常的飲食習慣里,常常不知不覺就過量。這些疾病對人們的健康尤其是老年人的健康威脅很大。

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