東酸西辣，南甜北鹹

東部人愛吃酸的，西部人愛吃辣的，南方人愛吃甜的，北方人愛吃成的。指我國各地人們對飲食的調味各有偏愛。

陸文夫《小巷人物誌·美食家》：“‘東酸西辣，南甜北鹹。’人們只知道蘇州菜都是甜的，實在是個天大的誤會。蘇州菜除掉甜菜之外，最講究的便是放鹽。”