南瓜豆豉蒸雞

1、紅蔥，蒜剁碎，豆豉沖洗淨，隨意剁一下，鍋里放油，爆香紅蔥，蒜，豆豉，放涼待用。 3、用生粉，爆香的豆豉，蔥蒜，蚝油，糖，料酒，薑絲，蔥段，雞粉，鹽，胡椒粉拌勻醃雞肉保鮮膜蓋著放冰櫃醃二至三小時。 4、南瓜去皮切塊，放盤中，醃好的雞肉倒少許油，撈勻放南瓜上，用錫紙蓋著盤待用。

原料

南瓜、雞半隻、豆豉、紅蔥、姜、蒜、香菜、蔥、雞粉、蚝油、糖、鹽、生粉、料酒、胡椒粉。

操作

1、紅蔥，蒜剁碎，豆豉沖洗淨，隨意剁一下，鍋里放油，爆香紅蔥，蒜，豆豉，放涼待用。
2、雞斬件，姜切絲，蔥切大段，另一條切碎，香菜也切碎。
3、用生粉，爆香的豆豉，蔥蒜，蚝油，糖，料酒，薑絲，蔥段，雞粉，鹽，胡椒粉拌勻醃雞肉保鮮膜蓋著放冰櫃醃二至三小時。
4、南瓜去皮切塊，放盤中，醃好的雞肉倒少許油，撈勻放南瓜上，用錫紙蓋著盤待用。
5、鍋里燒開水，放雞蒸約二十五分鐘揭開錫紙，放香菜，蔥花蒸半分鐘即可。
6、起鍋，裝盤。