材料:
麵條2人份，牛肉絲3大匙，洋蔥半個，蝦米2大匙，南瓜絲3大匙，鴻禧菇少許，南瓜泥150g，鹽1大匙，水一 大碗
做法:
1.先準備材料。南瓜切去皮掏去瓤後切3大匙的絲。
2.剩餘的蒸熟。
3.壓泥備用。
4.蝦米用溫水浸泡。
5.把牛肉絲用半個蛋白1小匙生抽1小匙澱粉少許油拌醃。
6.麵條煮7分熟沖涼備用。
7.洋蔥切絲。
8.鴻禧菇洗乾淨（可以用水發香菇切絲）。
9.燒熱炒鍋，下2大匙素油，把牛肉絲滑炒至泛白就盛出，原鍋轉中火下洋蔥絲，炒香後加入浸泡後瀝乾水份的蝦米，炒到蝦米香味出來洋蔥絲成半透明色，把南瓜絲和鴻禧菇加進去。
10.略炒後把水倒進去，用1大匙鹽調味。這裡要注意：我用的蝦米是完全淡味的，如果幹蝦米本身是鹹的，要酌情試味減少鹽的份量。還有我用的是粗粒的海鹽，體積大而味稍淡，建議先放少鹽試味後酌情添加。
11.等鍋內水滾，把麵條和南瓜泥推入拌炒。保持中火，邊翻炒邊收乾湯汁。讓南瓜泥充分包裹在麵條上。
12.最後把牛肉絲倒入再拌炒半分鐘即可。
