南瓜燉雞

原料

老南瓜200克、淨雞400克、紅棗10餘顆、熱水500亳升。

做法

1、紅棗洗淨後用溫水泡發；南瓜去皮去瓤洗淨切成小塊；雞肉洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊；生薑切片，蔥切花；

2、熱鍋放油，下入雞塊與薑片，大火將雞塊炒至出油；

3、放入兩小勺料酒，炒勻；

4、加入約500毫升熱水（一定要是熱水喔），蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘；

5、放入南瓜與紅棗，煮至南瓜熟透;

6、放入適量的鹽、蚝油、雞粉、胡椒粉，炒勻後再煨煮約2分鐘；

7、最後放入蔥花炒勻即可。

經驗分享

1、如果不喜歡南瓜比較軟爛的口感，可以在南瓜下鍋後適當縮短煮的時間，因為我比較喜歡這樣每一塊雞肉都被南瓜包裹著的味道，所以將南瓜煮得比較爛。

2、煮的時候請留意鍋中的水量，以防燒乾，如需加水請一定要加熱水。

3、雞塊要炒乾水分炒至出油，使雞塊表面看起來有微微焦黃的感覺，這樣吃起來會香一點的喔。