南瓜墨西哥紅豆包

原　料

高筋麵粉250g、南瓜泥110g(我的南瓜比較稀，加了水來叮，叮出來水汪汪的啊)、雞蛋50g、糖30g、鹽2g、酵母3g、紅豆餡適量。

墨西哥皮

黃油40g、糖粉40g、鹽2g、雞蛋40g、低粉30g。

特　色

掌握五步輕鬆做出好吃的麵包。

操　作

揉面

所以材料除了黃油外都放進打蛋桶里，揉至稍光滑後將黃油放入，將麵團揉到可以拉出薄膜的階段（我用的是打蛋器，麵包機揉面的程式是一樣的，所有材料也是全部放進麵包桶里，一鍵揉面程式，就能輕鬆完成）。

發酵

將麵團放入盆里，盆面蓋上濕毛巾，放室溫發至2.5倍大（夏天是做麵包的好時機，因為夏天室溫就很適合酵母的發酵喔）。

整形

發好的麵團取出排氣，揉勻，分成10等份（約45克一份），放一邊鬆弛15分鐘。將鬆弛好的麵團再次排氣，壓平，包上紅豆餡，包好口，揉圓，整齊的擺放在烤盤上放（最簡單的包圓形的方法，這整形方法不難吧）。趁著發酵的時間，我們可以做墨西哥皮的材料了，將黃油和糖、鹽混合，攪勻。再分三次加入蛋液，每一次都充分攪勻再放另一次，攪勻後篩入低粉，攪勻放入裱花袋即可。等麵包再次發酵到2倍大的時候，表面一圈圈的擠上墨西哥糊即可，不用擠滿的，烤的時候會流下來包住包包的喔。

再次發酵

整好形的麵團放進烤箱進行二次發酵，發至二倍大。

烘烤

烤箱170度預熱，中層上下火烤12分鐘即可。

貼士

其實無非就以下幾個步驟：一、揉面，已經不是很困難的一件事，只要有機器，加上合適的配方，一鍵就可以完成這一步驟。二、發酵，這個步驟比較費時，但如果是在夏天，這一步驟交給天氣就能在室溫下輕鬆完成。三、整形，我們是做出自己吃的安心麵包，不是做出麵包坊內賣的麵包，簡單的整形就完全能滿足家庭的需要，所以，這一步也不難。四、再次發酵，這樣的發酵，在炎炎夏日，也可以完全交由天氣去完成。五、烘培，這一點就更簡單了，只要家裡有了烤箱，這事就完全交由烤箱來完成，我們只需要動動手指，就能完成了。