材料
光雞1200克，大米一杯。調料
姜兩片，蔥兩根，蒜泥一中匙，椰汁1/4杯，精鹽約一中匙半，色拉油兩大匙半，水一杯半； (A)紅辣椒粒一大匙，蒜泥一大匙，薑末一大匙，鮮檸檬汁半大匙，精鹽一小匙，白糖半大匙，白醋1/3杯，冷開水2/3杯。做法
①把調料(A)攪勻，盛入瓶內，浸6小時便可。②雞洗淨，抹乾水，用一中匙精鹽搽勻雞肚，姜、蔥放入雞肚內。
③雞放入深盤內，雞胸向上，加蓋高火15分鐘，再改用中火5分鐘，取出待冷。搽色拉油半大匙於雞皮上，斬成塊排盤，雞蘸調料汁吃。
④大米洗淨，放入盛器中，加入水（包括蒸雞的湯）及精鹽1/3中匙。
⑤色拉油兩大匙與蒜泥放入盤內，高火1分鐘，取出倒入米內攪勻。將盛米的器皿加蓋，高火15分鐘，取出加入椰汁，再加蓋中火5分鐘。自熱燜調3分鐘即可。可配合雞同吃。
營養價值
雞肉甘平偏溫，營養豐富，雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬、牛、鵝肉的高1/3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，所以吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經，止白帶。
