南極鮮珍

海茸是南極洲南海岸凍海海域的一種純天然的藻類植物，在浸泡時切勿用溫水或開水，因帶微腥味，故要選用上好的麻油來掩蓋其腥味，喜辣的話可調入辣椒油。

材料與做法

將適量海茸乾品放入冷水中浸泡1小時至適當的軟硬度，洗淨；鍋上火，放入適量的清水、薑片、蒜蓉及少許鹽，水沸後放入海茸過水焯熱，撈出瀝乾水分；調入蒜 蓉、香菜段、鹽、麻油等涼拌，撒上芝麻。

貼心提示

1、不少人認為，素食好處多多，卻不夠營養。但其實，人體所需的六大營養素都可從素食的食材中獲得，如穀類、豆類、堅果、種子等都含豐富蛋白質，海帶、海苔、南瓜子、綠色蔬菜、杏乾、葡萄乾等可補充人體對礦物質的需求。
2、眼下，半成品素食材料品種多樣，如素黃螺、回鍋素肉片、梅花肉、海茸等，均是高纖維、低熱量、營養豐富的健康食品，如海茸的鐵、鈣、鉀、纖維質、海藻膠、親糖蛋白等的含量較高，對人體有利。各式食材在光孝路、淨慧路一帶的素食館均有售，價錢每包不過幾元，比葷食材料便宜又健康，但注意的是，要挑質量好的，不然口感會千差萬別。