南式豆腐

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製作材料：

主料：豆腐(南)200克
輔料：冬筍25克,油菜25克,香菇（鮮）25克
調料：植物油30克,姜5克,料酒15克,醬油25克,鹽3克,味素5克,澱粉(玉米)25克

特色：

鹹口，金黃色。

製作方法：

1. 將豆腐片成1厘米厚的片（4厘米見方）；
2. 再對角切一刀，呈三角塊，過油煎至呈金黃色；
3. 油菜、冬筍分別用水焯一下，撈出瀝水；
4. 炒勺上火，放油燒熱，姜米熗勺；
5. 放料酒、醬油、鹽、味素、高湯（250克）、香菇湯及豆腐、冬筍片、油菜片、香菇，燜5～8分鐘；
6. 視湯汁不多時用水澱粉勾芡即成。