南味醬爆螺螄

南味醬爆螺螄是一道美食，主要製作原料有螺螄 500g， 香蔥 1棵， 老薑 2片， 蒜 2瓣，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

簡介

發源地：江浙滬地區全國各地的大排檔食客都愛點炒田螺，各地的街邊小食店都有不同版本的炒田螺出售，而長江三角洲地區的市井小吃檔卻將這道醬爆螺螄生生變成了讓人念念不忘的美食。

材料

螺螄 500g， 香蔥 1棵， 老薑 2片， 蒜 2瓣， 乾辣椒 2枚，調料： 海鮮醬 2湯匙（30ml）， 紹興黃酒 2湯匙（30ml）， 白砂糖 2茶匙（10g）， 鹽 1/2茶匙（2g）， 油 2湯匙（30ml）

做法

1、螺螄放在水中靜養1天，吐淨泥沙。取出螺螄洗淨後用鉗子剪去尾部尖角。老薑切絲。香蔥切段。蒜拍破後切成碎末。辣椒斜切成細圈。
2、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入辣椒、蔥段、薑絲、蒜末煸炒出香味，調成大火後放入螺螄翻炒。
3、在炒鍋中加入黃酒2湯匙用力翻炒，再加入海鮮醬翻炒均勻，然後加入150ml水，調成中火燜5分鐘。
4、調入鹽和白砂糖後翻炒均勻，待湯汁濃稠即可出鍋。