菜品特色
南北杏燉雪梨的主角有新鮮雪梨、南北杏以及雪耳。南北杏能止咳潤肺,雪耳則能滋陰潤肺、養胃生津,夏燥時吃最適合不過。
此款糖水味道清甜滋潤,無論冷吃或熱吃都一樣滋味。如果想滋陰潤肺,不妨在糖水中加入川貝,可以令到整盅燉品更清潤,生津解渴之餘,又可清熱氣,在心情煩躁不安的時候,用來清心火挺不錯的。
做法
1.將雪耳用涼水泡發,摘掉黃心撕成小朵。
2.把南北杏拍碎待用。
3.雪梨洗乾淨後,連皮切塊,去心。
4.將所有材料放入瓦煲,加上3斤水,開大火煲15分鐘。
5.轉溫火煲30分鐘,最後加入冰糖,中火煲5分鐘即可。