菜餚名稱
南北杏煲排骨
原料
主料輔料姜肉
調味料鹽 雞粉 花雕酒
製作方法
1、霸王花用清水浸透、洗淨，注意裡面或許帶有沙子。
2、排骨我們選擇豬肋排，切成與紅燒排骨相仿的大塊即可。同時用清水洗淨。
3、無花果、蜜棗、南北杏分別用冷水浸泡、洗淨，備用。姜肉切成大片即可
4、將排骨焯水，注意要冷水下鍋，至排骨斷生，撇去浮沫，撈出。
5、炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，油溫6成熱時放入薑片，同時將排骨放入，翻炒兩下即刻烹入花雕酒，再次翻炒兩下後，倒入湯煲中，並且加滿開水。（煲湯的器皿宜選擇質地細膩的沙鍋，現在比較新潮的是用瓦罐煲）
6、將霸王花、無花果、南北杏、蜜棗同時放入湯煲，攪勻，開大火。
7、鍋開後稍待幾分鐘後轉小火，持續煲2個小時。
8、最後再改大火使湯持續滾開5分鐘，關火，加入鹽、雞粉調味，一道濃香四溢的霸王花南北杏煲排骨就可以上桌啦。小心燙喔。
